速凍保存有很多優勢比如，可以保證榴蓮是自然成熟掉下，不用任何添加劑，健康。貌盛制冷小編建議大家，榴蓮掉下后，必須在8小時內食用或者做快速冷凍處理，否則果實很自然發酵，之后生水并產生濃烈的酒味。一般情況下，榴蓮掉下后三小時左右就會被到-60度的低溫冷庫進行速凍，快速冷凍一小時后，進入-18度至-22度冷庫保存。這樣，榴蓮的濃郁和香甜才能得到充分保留。更有把榴蓮直接開了，把果肉拿出來，真空包裝冷凍。這個技術更復雜些。