適于建造冷藏庫的地點通常應具有以下條件。①靠近果蔬產品的產地或銷地。②交通方便，地形開闊，留有一定的發展空間。③冷庫以建設在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳。在一些山谷或地形較低，冷涼空氣流通的位置員為有利。④有良好的水、電源。⑤四周衛生條件良好。⑥冷庫周圍應有良好的排水條件，地下水位要低，保持干燥對冷庫很重要。

 

2、生產主體用房設計 

 生產主體用房應滿足冷藏庫規定。根據果蔬產品的特點和生產實踐經驗，大中型冷藏庫房采用多層、多隔問的建筑方法，小型冷藏庫房采用單層多隔間的方法；貯藏間容量從相對較大如300一500t向小型化如100一250t發展；庫房的層高傳統上多在4.5—5.0m，隨著科學技術水平提高，操作條件的改善和包裝材料的更新，層高可增加至—10m，甚至更高。小庫容、高層間距的貯藏問既可滿足果蔬產品不同貯藏條件和貯藏目的的要求，又有利于提高庫房的利用率和便于管理。冷庫設計，還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。

 

3、冷庫大小的確定 

 冷庫的大小要根據經常要貯存產品的數量和產品在庫內的堆碼形式而定。設計時，要先確定需要貯藏的容量。貯藏容量是根據需要貯藏的產品在庫內堆碼所必須占據的體積，行間過道，堆碼產品與墻壁之間的空間，堆碼產品與天花板之間的空間以及包裝容器之間的空隙等計算出來的，用以確定庫房的內部空間。確定容量之后，再根據建筑投資和實際操作需要確定冷庫的長、寬與高度。從建筑經驗來看，通常采用的寬度—般不超過12m，高度以6m為宜。設計時可依據實際條件和經濟情況，選擇恰當的設計尺寸。

 

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